Bursa’nın Nilüfer ve Mustafakemalpaşa ilçelerinde, yerel ustalar tarafından özenle temizlenen taze enginarlar, sofralarımıza ulaşırken önemli bir ekonomik katkı sağlıyor. Bu sektörde çalışan uzman işçiler, günde yaklaşık bin adet enginar işleyerek aylık gelirlerini 240 bin TL’ye kadar çıkarabiliyor.
Hasanağa Mahallesi’nde yaklaşık 10 yıldır enginar soyumu yapan 30 yaşındaki İbrahim Nizamsever, sezonun başlamasıyla birlikte yoğun bir tempoya girdiklerini belirtiyor. Enginar soyumunda kullanılan fiyatlar ise tanesi 8 TL’den başlayıp 15 TL’ye kadar çıkabiliyor. Ancak sürekli müşterilere yönelik indirimler sayesinde fiyatlar 7-8 TL seviyesine düşebiliyor. Nizamsever, günde ortalama 1000 enginar soyduğunu ve böylece günlük yaklaşık 8 bin TL kazandığını ifade ediyor.
Enginar temizlemenin dışarıdan göründüğü kadar basit olmadığını vurgulayan Nizamsever, bir enginarın soyumu sırasında el ve bilek hareketinin yaklaşık 40 kez döndüğünü belirterek bu işin ciddi bir ustalık ve emek gerektirdiğini dile getiriyor. Enginar sezonunun yaklaşık 3 ay sürdüğünü ve Hasanağa’daki çalışmaların ardından farklı bölgelere geçtiklerini aktarıyor.
Bölgedeki üretim verilerine göre, Hasanağa Mahallesi’nde yaklaşık 200 dönüm alanda enginar yetiştiriliyor. Dönüm başına ortalama 2 bin enginar hasat edildiğinde, mahallede toplamda yaklaşık 400 bin enginarın soyum işleminden geçtiği ortaya çıkıyor. Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) 2025 yılı verilerine göre, Bursa’da 7 bin 531 dekar alanda 9 bin 778 ton enginar üretimi gerçekleştirildi. Bu rakamlarla Bursa, İzmir’in ardından Türkiye’de enginar üretiminde ikinci sırada yer alıyor. Üretimin büyük bir kısmı Mustafakemalpaşa’da 3 bin dekar alanda 3 bin 750 ton, Nilüfer’de ise 2 bin 451 dekar alanda 3 bin 64 ton olarak kaydedildi.
